Tempura là gì? Cách làm tempura đơn giản

Bước 4. Chiên tempura

Bắt chảo lên, cho một lượng dầu đủ để chiên ngập nguyên liệu được. Chúng ta sẽ dùng những nguyên liệu đã được lăn qua bột khô một lần nữa nhúng vào tô bột ướt mà mình đã trộn ở bước hai. Cho vào dầu nóng và nhễu phần bột ướt nhẹ nhàng lên lớp dầu. Khi tempura vàng vừa chín thì vớt ra và để lên giấy thấm dầu.

Điều đầu tiên cần nhớ khi chiên là phải để nhiệt độ dầu nóng khoảng 160- 180 độ C. Nếu chưa đủ nóng thì món sẽ không chín tới, ngập dầu không ngon. Ngược lại, nếu nhiệt độ nóng quá thì rất dễ cháy khét. Tuy nhiên, nhiệt độ sẽ dao động theo từng nguyên liệu nên mọi người có thể cân nhắc tăng giảm đối với các nguyên liệu khác nhau.

Ngoài ra thì các bạn cũng không nên nhỏ quá nhiều bột khi chiên bởi vì như vậy phần gai sẽ dày đặc vừa mất thẩm mỹ vừa giảm độ ngon của món ăn nhé.

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm tempura, đòi hỏi các bạn phải có kỹ thuật chiên, cần chuẩn xác về nhiệt độ dầu cũng như ước lượng được thời gian chín của món.

Bước 5. Nấu nước chấm tempura

Cuối cùng, chúng ta sẽ làm nước chấm của món ăn này các bạn nhé ! Bắt một chiếc nồi nhỏ, cho vào 200ml nước Dashi, 3 muỗng nước tương Nhật, 3 muỗng Mirin và một ít bột cá vào sau đó đun sôi. Khi nước chấm này sôi lên thì vớt bọt là có thể sử dụng được.

Tempura chiên giòn rụm ăn cùng phần nước chấm này chính là sự kết hợp hoàn hảo. Vậy là mọi người đã biết cách làm tempura thật đơn giản và ngon rồi nè.

Để biết được phương pháp chiên món tempura cụ thể hơn, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn của Chef Hoshi Phan nhé. Đây là một món tương đối khó một tí nhưng mà các bạn chiên một vài lần sẽ nắm được nha.