Mì Ramen – một biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản, với hương vị thơm ngon, tinh tế của các nguyên liệu và nước dùng đậm đà. Không chỉ là một món ăn, mì Ramen thể hiện bí quyết nấu ẩm thực tinh tế, sự sáng tạo của người thực hiện. Để nấu mì Ramen đúng chuẩn hương vị Nhật không hề đơn giản, cần tuần thủ một số quy tắc và các bước đặt biệt. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn từ A đến Z về cách nấu mì ramen.
Tìm hiểu về món mì Ramen
Mì ramen đang dần được nhiều người trên toàn thế giới ưa thích bởi vị ngon đặc trưng riêng biệt. Tuy nhiên, cách nấu mì ramen cũng như quá trình để nấu món ăn này khá công phu từ khâu sơ chế nguyên liệu đến bước nấu nước dùng.
Có nhiều vị mì ramen khác nhau phụ thuộc vào nguyên liệu, cách chế biến, sự sáng tạo của người làm. Mỗi vùng miền người ta cũng sẽ có một chút thay đổi trong cách nấu để phù hợp với khẩu vị.
Một số nguyên liệu thường thấy trong cách nấu mì ramen như bột cá Nhật, rượu, hành thịt heo,… Dưới đây sẽ là công thức mì Ramen đơn giản nhưng rất thơm ngon từ Chef Hoshi Phan.
Cách nấu mì Ramen theo từng bước một
Đây là cách nấu mì Ramen Miso đặc biệt, phù hợp với nhiều người. Bao gồm những bước đơn giản như sau:
Bước 1. Chuẩn bị và xử lý nguyên liệu
Trước tiên, cả nhà sẽ chuẩn bị và xử lý các nguyên liệu khác nhau, rửa sạch để ráo rồi làm theo hướng dẫn như sau:
– Hành lá: cắt thái thật mỏng.
– Hành poro: chẻ và tước ra, rồi thái sợi dọc, sau đó ngâm với nước lạnh
– Tỏi, hành tím: băm thật nhuyễn.
– Giá: lặt phần đầu đuôi để chừa phần thân
– Gừng: dùng củ nhỏ, thái lát mỏng rồi băm nhỏ ra.
– Thịt heo: băm nhuyễn khoảng 300g
– Thịt xá xíu: cắt lát vừa ăn.
– Trứng gà: luộc chín rồi cắt đôi
– Mè rang: cho vào cối và cà nhuyễn.
Bước 2. Trụng mì, giá và nấu nước dùng
Tiếp theo cả nhà bắt một nồi nước sôi và cho giá và mì vào trụng sơ đều qua rồi vớt ra và chắt để ráo nước.
Nấu nước dùng: Cho 2 bộ xương gà cùng nửa muỗng muối vào một chiếc nồi vừa, hầm đến khi phần gà mềm.
Bước 3. Nấu nước dùng mì ramen
Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu mì ramen mà bạn cần lưu ý thật kỹ để làm bởi nó quyết định ít nhiều đến độ ngon của món ăn.
Bắt nồi lên cho nóng rồi cho vào vài muỗng dầu mè, cho gừng, hành tím và tỏi xay vào đảo đều rồi cho thịt heo đã băm ở trên vào. Xào sơ đến khi thịt chín tái và thơm rồi nêm vào 1 muỗng đường, miso, rượu sake. Hạ lửa cho thịt thấm đều gia vị và cho mè xay vào.
Cho nước dùng ở bước hai vào rồi khuấy đều, đợi đến khi nước sôi lên thì nêm 3 muỗng muối, nửa muỗng hạt nêm, 1 phần 4 muỗng bột ngọt. Từ cách làm mì ramen vừa rồi, cả nhà đã có phần nước dùng thật thơm ngon rồi đó, các bạn cũng có thể nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị mặn ngọt.
Bước 4. Trình bày món ăn
Cả nhà dùng một cái tô lớn, cho mì ramen, giá trụng và xá xíu vào, chan nước dùng vừa phải, thêm một chút nước kho xá xíu Nhật là tuyệt vời luôn. Cả nhà nếu muốn thì cho thêm rong biển, hành lá, hành poro để tăng phần hấp dẫn.
Các bước hướng dẫn cách nấu mì ramen trên là của công thức Miso Ramen, khá đơn giản và dễ tìm kiếm nguyên liệu. Còn nhiều công thức mì khác đa dạng và hấp dẫn không kém. Nếu bạn muốn thành thạo và biết thêm nhiều phương pháp nấu nước dùng khác nhau thì bạn hãy tham gia Khóa học Bếp Nhật – Mì Ramen của Chef Hoshi Phan và cộng sự nhé.
Hoshi Phan (tên thật Phan Quang Cường) - đầu bếp Nhật "khuấy đảo" TikTok Việt Nam với những màn chế biến món ăn đẹp mắt "chuẩn 5 sao". Anh chàng là đầu bếp yêu nghề, muốn cống hiến và chia sẻ kinh nghiệm cũng như kiến thức nấu ăn toàn cầu nghề bếp nói chung và bếp Nhật nói riêng.